Borgåbladet & Östra Nyland

Torghörnet

Harriet Bruce rapporterar från Lovisa

Nu är det jul igen, och nu är det jul igen…

…ja, eller inte riktigt än. I dag är det 52 dagar kvar till julafton, bara så ni vet. Men här på ÖN och Bbl förbereder vi redan hårt inför skinkhelgen! (Nej, vi har inte släpat in en julgran och vi hänger inte pynt. Än.) Däremot sysslar vi med annat roligt. Sånt roligt som dimpar ner … Läs hela inlägget »

Skriven av: Harriet Bruce | 02.11.2011 12:48:54

Ganache på vitchoklad och lime

I lördags gjorde vi hovleverans till Borgå för att förära en konfirmationsfest med gula och gröna macarons. Fyllningen i samtliga var en vitchokladganache som jag smaksatte med rivet limeskal. Jag prövade mig fram en stund tills jag märkte att följande sammansättning gav den bästa ganachen: Värm upp 1 dl grädde i en kastrull, nästan till … Läs hela inlägget »

Skriven av: Harriet Bruce | 08.08.2011 10:58:29

En sockerbagare det bor i staden…

Härmed meddelas att Torghörnets testkök håller fortfarande ivrigt på med bakningsverksamheten. Men desto fler macarons som görs, desto mer kreativ får jag bli med användningen av de överblivna äggulorna. I går googlade jag omkring och hittade ett recept på plättar. Receptet skulle visserligen ha 3 ägg, men i mitt fall blev det ett helt ägg … Läs hela inlägget »

Skriven av: Harriet Bruce | 02.08.2011 07:55:49

Citronsylt eller Lemon Curd

Makronerna, som jag berättade om igår, fick en härlig fyllning! I några år har jag funderat på att laga Lemon Curd – en sorts syrlig sylt på citron. Man kan äta den som sådan på kex eller också använda den i bakning. Jag gjorde en sats curd på Toves recept och blandade den färdiga, kalla … Läs hela inlägget »

Skriven av: Harriet Bruce | 27.07.2011 13:19:38

Konceptutveckling del tretusen

Jag vet, det här börjar säkert kännas som en blogg om endast macroner? Men de är så BEROENDEFRAMKALLANDE. Dessutom är det en utmaning att få dem att lyckas… Sådeså. Som sagt, en kollega har satt in en beställning på en sats av dessa härligheter. Och därför har jag testat på ett och annat… Igårkväll blev … Läs hela inlägget »

Skriven av: Harriet Bruce | 26.07.2011 13:58:56

Konceptutveckling i köket

Det här är berättelsen om hur de överblivna äggvitorna förvandlades till macarons. Jag tillverkade samma bakverk för några månader sedan och då lyckades de relativt perfekt. Den här gången gjorde jag några ändringar i receptet och resultatet blev inte lika bra som förra gången. Men träning, träning… Jag vispade 3 äggvitor och när de började … Läs hela inlägget »

Skriven av: Harriet Bruce | 22.07.2011 08:31:10

Underhåll för rastlösa fingrar – macarons

Då jag hela dagen knäpprat på tangentbordet på jobbet så händer det att mina fingrar brinner för att göra något ”kreativt” på kvällen. Då påskhelgen nalkade var det ett recept på de franska pastellfärgade bakverken macarons som fastnade i mitt tycke. Grundreceptet hittar ni här. Jag satt lite gul karamellfärg i smeten. 1. Då den … Läs hela inlägget »

Skriven av: Harriet Bruce | 03.05.2011 08:54:14